Μαρμελάδα μπουρνέλα ή βανίλια
Οι ωραιότερες μαρμελάδες κατά τη γνώμη μου είναι με αυτά τα δυο φρούτα. Η γλυκόξυνη γεύση τους είναι η μεγάλη ικανοποίηση του ουρανίσκου. Επειδή αρέσουν σε μένα κατ’ αρχήν, έχω βρει τρόπους να γίνονται εύκολα, γρήγορα και σίγουρα.
Υλικά
1 κιλό μπουρνέλες ή βανίλιες
850 γραμ. ζάχαρη άσπρη κρυσταλλική
Χυμός 1 λεμονιού
Βανίλια άρωμα
Εκτέλεση
Πλένω καλά τα φρούτα, βγάζω τα κοτσανάκια, αν υπάρχουν και τα στραγγίζω.
Βάζω τα φρούτα στη γάστρα και τα ψήνω σε δυνατό φούρνο για ½ ώρα με κλειστό το καπάκι.
Αδειάζω το περιεχόμενο της γάστρας σε τρυπητό, κάτω απ’ αυτό έχω βάλει μια λεκανίτσα.
Μόλις κρυώσουν τα φρούτα, με το χέρι μου τα πιέζω και τα ανακατεύω μέσα στο τρυπητό μέχρι να μείνουν τα φλούδια και τα κουκούτσια.
Στη λεκανίτσα έχει μείνει η σάρκα από τις μπουρνέλες.
Τη μεταφέρω στην κατσαρόλα που θα φτιάξω τη μαρμελάδα.
Καλύπτω τη σάρκα του φρούτου με τη ζάχαρη και το αφήνω να σταθεί έτσι όλη τη νύχτα.
Βράζω το περιεχόμενο για 1 ώρα περίπου.
Ξεκινάω με δυνατή φωτιά για 10΄ λεπτά και μετά τη χαμηλώνω σε μέτρια έως χαμηλή.
Βάζω το χυμό λεμονιού, ανακατεύω και ελέγχω το μίγμα μου.
Δοκιμάζω σε ένα καθαρό πιατάκι «το δέσιμο» της μαρμελάδας.
Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνω το άρωμα βανίλιας, ανακατεύω καλά.
Σερβίρω τη μαρμέλαδα σε καθαρά αποστειρωμένα βαζάκια και κλείνω τα καπάκια αφού κρυώσουν.
RSS feed Comments
