Γλυκό παμπιλόνι (ή μπαμπιλόνι)
Υλικά
5 μεγάλα παμπιλόνια (να βγουν 25 κομμάτια)
1 κιλό ζάχαρη
Το χυμό ενός λεμονιού
Εκτέλεση (χρόνος ετοιμασίας 2 μέρες)
Καθαρίζουμε εξωτερικά το παμπιλόνι. Το καθαρίζουμε με μαχαίρι όπως το μήλο.
Κόβουμε σε κομμάτια τη φλούδα σε μέγεθος κουταλιάς της σούπας. Το εσωτερικό δεν το χρησιμοποιούμε.
Πρέπει τώρα να το ξελευκάνομε δηλ. να φύγει όλη η πικρή γεύση από τη φλούδα.
Σε βραστό νερό ρίχνουμε τα κομμάτια του παμπιλονιού και τα αφήνουμε να βράσουν για μια ώρα.
Αδειάζουμε το νερό, το πετάμε σα να σουρώνομε μακαρόνια και αμέσως το αντικαθιστούμε με καυτό νερό.
Ξαναβράζουμε το παμπιλόνι, επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές.
Το δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα, αν πέφτει είναι βρασμένο, εάν όχι συνεχίζουμε το βράσιμο.
Το αφήνουμε να κρυώνει μέσα στο νερό.
Το ξεβγάζουμε με καθαρό νερό και το βάζουμε στο σουρωτήρι.
Το αφήνουμε να στραγγίσει όλη τη νύχτα.
Το άλλο πρωί στρώνουμε τα κομμάτια από το παμπιλόνι μας στην κατσαρόλα που θα το δέσουμε ως εξής:
Σειρά παμπιλόνι, σειρά ζάχαρη, το αφήνουμε να σταθεί για 2 ώρες περίπου, μέχρι να βραχεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε και το χυμό του λεμονιού και βράζουμε το γλυκό μας σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Ενισχύω το άρωμα του με ξύσμα περγαμόντου.
Είναι γλυκό χρονοβόρο αξίζει όμως τον κόπο.
RSS feed Comments
Η ιστοσελίδα σας είναι ενδιαφέρουσα και ασχολείται με θέματα του λαϊκού πολιτισμού όπως είναι οι συνταγές και το ψάρεμα που η καθημερινότητα μας κάνει να τα αγνοούμε με κατάληξη να χαθούν μαζί με τους ανθρώπους που φρόντιζαν την αναπαραγωγή τους αλλά και την εξέλιξή τους. θυμάμαι οι δικοί μου πάντα πρόσθεταν κάτι νεο ή αντικαθιστούσαν ποσότητα ενός υλικού. Το πείραμα αν έπιανε το αναπαρηγαγαν.
Νάστε καλά και να συνεχίζετε την εξαίρετη προσπάθειά σας. Ιδιαίτερα εμένα τον ανδριώτη της διασποράς είναι η θεματολογία που με φέρνει στην Άνδρο . Ενθύμια που έζησα ...