Μελιτζάνα με τζατζίκι
Υλικά
2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες
1 κιλό ντομάτες για σάλτσα ή 1 pumaro
1 κρεμμύδι
Μερικά κλαδάκια άνηθο
Μερικά κλαδάκια βασιλικό
Αλάτι-πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Για το τζατζίκι
1 κιλό γιαούρτι σακούλας
1 αγγούρι
3 σκελίδα σκόρδο (χωρίς το φύτρο)
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους τις μελιτζάνες.
Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι μας, το αφήνουμε να κάψει και τηγανίζουμε(*) τόσο όσο οι μελιτζάνες μας να πάρουν χρυσό χρώμα. Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το λάδι.
Φτιάχνουμε τη σάλτα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες λεπτές.
Λίγο ελαιόλαδο ίσα-ίσα να καλύψουμε τη βάση της κατσαρόλας μας, μόλις τσιγαριστεί λίγο ρίχνουμε τη ντομάτα αν είναι φρέσκια τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού.
Βράζουμε 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, άνηθο ψιλοκομμένο και βασιλικό.
Βράζουμε ακόμα 10 λεπτά και είναι έτοιμη η σάλτσα.
Απλώνουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες σε ένα ταψί και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτα.
Ανάβουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 1/2 ώρα σ' αυτή τη θερμοκρασία.
Μετά κατεβάζουμε στους 50 βαθμούς και "ξεχνάμε" το φαγητό μας για 2-3 ώρες.(**)
Φτιάχνουμε το τζατζίκι
Καθαρίζω και τρίβω το αγγούρι στο τρίφτη του κρεμμυδιού.
Το αλατίζω και το αφήνω σε σουρωτήρι με ψιλή σήτα για να φύγει όλο το νερό.
Καθαρίζω τα σκορδα,αφαιρω το φύτρο και τα πολτοποιώ.
Σε ένα μπολ ανακατεύω το γιαούρτι, το πολτοποιημένο σκόρδο το λάδι και το ξύδι.
Ανακατεύω καλά με σύρμα μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές.
Αφού τελειώσει ο φούρνος σερβίρω τις μελιτζάνες σε σαλατιέρα και βάζω από πάνω το τζατζίκι.
* για να είναι ποιο υγιεινό το φαγητό μας μπορούμε αντί να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες να τις ψήσουμε στο φούρνο αφού βάλουμε λαδόκολλα στο ταψί και την αλείψουμε με λάδι.
** όσο ποιο αργά ψηθούν οι μελιτζάνες με τη σάλτσα τόσο πιο νόστιμες θα είναι.
RSS feed Comments
