Άνδρος - Πλακούρα

Υλικά
1 κιλό γαρίδες μεσαίο μέγεθος καθαρισμένες
2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι κίτρινο για πιλάφι
1 ποτήρι κρασιού λάδι
1 κρεμμύδι
2 λεμόνια
1 ποτήρι κρασιού κρασί άσπρο
1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα γλυκιά
αλάτι
½  κουτάλι του γλυκού πιπέρι
2 κουταλιές του γλυκού κάρυ

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες.
Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τις γαρίδες να πάρουν μια βράση και πετάμε το νερό.
Βάζουμε καθαρό νερό και βράζουμε τις γαρίδες  για 10 λεπτά.
Στραγγίζουμε το νερό και το κρατάμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι τριμμένο, το πιπέρι, την πάπρικα και το κάρυ.
Αφού αρχίσουν να τσιγαρίζονται ρίχνουμε τις γαρίδες, το αλάτι ανακατεύουμε δυο-τρεις φορές.
Όταν έχει φύγει όλο το νερό «σβήνουμε» τις γαρίδες μας με το κρασί .
Μετράμε 5 φλιτζάνια του τσαγιού νερό αυτό που έβρασαν μέσα οι γαρίδες.
Μόλις βράσει καλά το νερό ρίχνουμε τα 2 φλιτζάνια ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Ανακατεύουμε δυο τρεις φορές το φαγητό μας για να μην κολλήσει.
Όταν απορροφηθεί το νερό είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.